真空油炸機(jī)采用了真空脫油裝置,以減少油炸食品的含油量,讓多余的油脂可以回收再利用,在我們生活中使用的是較廣,對(duì)于真空油炸機(jī)的脫油方式,油脂含量的大小是判斷油炸成品脆度的重要指標(biāo)之一,采用真空油炸工藝,如果恢復(fù)常壓,壓力差將使油吸人油炸物品的孔隙中,大大增加產(chǎn)品的含油量,因此在真空狀態(tài)下須在油炸結(jié)束后使成品脫離油層。采取真空度罐中真空度的一方的液體將流向的另一方原理,通過(guò)控制真空度的大小,開(kāi)啟中間閥門(mén)使油料從油炸罐流向備用預(yù)熱罐,使油炸成品在真空油炸機(jī)中通過(guò)旋轉(zhuǎn)離心脫油,將成品中的油甩出,真空脫油的。
真空油炸機(jī)采用的真空脫油方式,不僅可以讓企業(yè)節(jié)約多的成本,可以降油炸食品中的含油量,符合健康要求,也便于保存。
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